E-posta: boyabatgazetesi@boyabatgazetesi.com

Tarhana Çorbası (Boyabat Usulu)

Bu çorbayı iki aşamalı anlatmamız gerekiyor. Birinci aşamada Tarhana’nın hazırlanışını, ikinci aşamada ise Tarhana Çorbası’nın yapılışını anlatacağız.

Tarhana

Malzemeler

  • 1 kase kaymaklı yoğurt (Mümkün ise manda yoğurdu)
  • 7-8 adet orta boy soğan
  • 4-5 adet domates
  • 500 gr kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı çörek otu
  • Tuz
  • Maya (Mümkün ise köy mayası)
  • Un (Mümkün ise değirmen unu)

Yapılışı

Yoğurt bir kapta 1 hafta kadar içine hiçbir şey koymadan ekşimeye bırakılır. Arzu edildiği kadar ekşidikten sonra halka halinde kesilmiş soğan, tuz, çörek otu, küçük doğranmış domatesler ve kırmızı biberler, hepsi yoğurda ilave edilir. Bütün malzemeler karıştırılır ve bir tarafta dinlenmeye bırakılır. Üç, dört gün bekletilir. Bu karışım daha büyük bir kaba dökülür ve içine maya (özellikle köy mayası) ve un (özellikle değirmen yani halk ağzıyla yerli unu) ilave edilir ve çok katı olmayan bir hamur elde edilir. 7-8 gün mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur gölge bir yere serilen örtüler üzerine tabak büyüklüğünde dökülür. Hafif kuruyunca, elde ovularak yani halk ağzıyla gıdıklanarak ufalanır ve süzgeçlerden geçirilir. Tekrar örtülere serilip kurumaya bırakılır. Kuruduktan sonra kavanozlara koyulup saklanır.(İstenirse Tarhana hamur halinde de saklanabilir.)Yöremizde Eylül- Ekim aylarında hazırlanan tarhananın daha lezzetli olduğu söylenir.

Tarhana Çorbası

Malzemeler

  • 2 çorba kaşığı tarhana
  • 1 tatlı kaşığı salça veya domates suyu
  • 1 parça kavrulmuş kıyma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • 1 çay tabağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Bir tencerenin içine 1,5 yemek kaşığı tereyağı ve salça (domates suyu) ile kıyma konur ve ağır ateşte karıştırılarak pişirilir, 1 diş sarımsak az bir tuzla iyice dövülür ve tencerede ki karışıma ilave edilir. Daha sonra 2 su bardağı su ilave edilir ve en son tarhanamız da ilave edilerek ağır ağır karıştırarak pişirilir.Diğer tarafta küp halinde küçük parçalara ayırdığımız ekmekleri erittiğimiz tereyağının içine koyup ara sıra karıştırarak pembeleşene kadar kızartırız.Pişirdiğimiz Tarhana Çorbası’nı kaselere koyup kızarttığımız ekmek ve rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte sıcak servis yaparız.

Tarih:11 11 2007 00:32(18377) Facebook'ta Paylaş

1. Yorum: boyabatlar 18 11 2014 10:09
of of of mis gibim tarhana. yapanın eline salık.


Yorumcuların dikkatine! Yasal Uyarı!

  1. Yorumlarınızı anlaşılır bir dille ve dilbilgisi kurallarına uygun olarak özenle yazınız. BÜYÜK HARF kullanmayınız. Tekrar okuyarak yanlışlarınızı düzeltiniz.
  2. Anlaşılmaz kısaltmalar yapmayınız.
  3. Lütfen yorumlarınızda terbiye dışı sözler kullanmayınız.
  4. Yazılan yorumların sorumluluğu yazarına aittir. Sonradan pişman olunacak hukuki sorunlarla karşılaşmamak için kişi veya kurumlara yöneltilmiş olan eleştirileriniz hakarete varmasın.
  5. Yorumlar denetlendikten sonra yayına verilecektir.
  6. Yazılarımızda yanlış ya da kusurlu bir konu bulunursa bunu lütfen bize bildiriniz.

Yukarıdaki Sözleşmeyi/Uyarıları kabul ediyorum.
'Evet' Yazın:
İsim:
E-mail: (isteğe bağlı)

| Beni Unut

Hisar Tuğla Kiralık Traktör Aranıyor


Sıladan Mektup Var -29


Güzel insan


Bir formalite seçim daha !


Çanakkale’ye sesleniş!


Bir daha söyleyin bakayım, EYT köpük müymüş?


Beka Sorunu Var Yalanı


14 Mart Dünya Böbrek Günü


8 Mart Dünya Emekçi Kadınlar Günü


Boyabat 31 Mart 2019 Yerel Seçim Aday Listesi


Yengeç Sepeti Sendromu


94 Ruhu çağırmakla gelmez!


Boyabat'ın 2018 yılı nüfusu belli oldu


Sinop Yolundan Kar Görüntüleri 13 Ocak 2019


Rıza Mor'u Aramızdan Ayrılışının 3. Yılında Rahmetle Anıyoruz


Ceren Damar'ı Öldüren Adamı Tanıyorum..


Sinop Bugün En Uzun Gecesini Yaşıyor


Yalnız Kendi Başın mı Dertli Sanırsın


Yazarımız Avukat Prof. Dr. Nurullah Aydın'ı Kaybettik


Dörtyol'da Sansarlar Kavga Etti


Boğazda Can Pazarı


Zamanım!


Ayşe Hanım Neden Önemlidir?


Teşrik tekbiri başladı


Pirinçle meşhur olduk! Sıra domateste...


Bellaforonte'nin Kenti TLOS


Sallım Çorba


Anlayamadıklarım


KÜNYE




Yazı ve Haberleriniz İçin:
boyabatgazetesi@boyabatgazetesi.com
haber@boyabatgazetesi.com
adreslerine E-posta gönderebilirsiniz




Mart ayı ziyaretci sayısı:722039 DtGaNi

* ANASAYFA *