Mide bulandıran itiraflar

Geçen günlerde yazılı ve sosyal medyada çıkan hileli sucuk ve karışım haberlerini sıkça okuduk.Bu nedenle size evde organik sucuğun nasıl yapılacağının tarifini vermeye karar verdik.

Süper marketlerde son kullanımı geçmiş sucuk,salam ve sosislerin toplanıp yeni ürünlere karıştırılıp paketlendikten sonra market raflarına geri döndüğünün itirafları vardı. Bu tarihi geçmiş ürünlerin saçtığı kokular bakteriler ve küflerde cabası.

Bu itirafı yapan kişinin görevide sucuk salam ve sosislerin zarlarını soyarak yeni karışımlara ilave etmekmiş.

Bunun yanında ürünlerin içine hayvan yağı yerine sıvı yağ katarak sucukları doldurduklarını da söyledi.

Bu haberleri okuyunca bir vatandaş olarak eşine,çoluğuna ,cocuğuna nasıl sucuk yedirebilir.

Evet haklısınız yediremez ama kendi sucuğunu kendisi hazırlayabilir Güvendiği kasap veya baharatçıdan bilgi olabilirsiniz diye düşündüm.

Sucukta etteki lezzet baharattaki ölçü ve kalite en önemli unsurdur.

Kaliteli bir sucuk yapabilmek için hayvanın kendi yağıyla yapmak birinci esastır.

Alacağınız sucuk eti yada dolaplardaki kurban etinin hayvanda döş denilen yağlı kısmından olmasına özen gösterin. Lezzetli bir sucuğun etinde 1 kg’da %40 ile % 20 arasında yağ olmalıdır.

Sıra geldi baharatına; baharatın kaliteli katkısız temiz ve güvendiğiniz baharatçıdan almanıza dikkat etmelisiniz.

Tam tadında sucuk yemek isterseniz baharatçınızdan etin kilosu kadar baharat hazırlamasını isteyebilirsiniz inanın çok lezzetli olacaktır.

Lakin evdeki baharatlarınızdan kimyon (1 tatlı kaşığı) salçalı biber ( bizce organik olan Tunce markalı salçalı biber) (1 yemek kaşığı) acı maraş biberi (1 yemek kaşığı) koyarsanız oda iyi olur tuz ve sarımsağıda ekleyip güzelce yoğurulur.

Et birgün dolapta bekletilir (istege göre hemende yenilebilir.)

İşte sucuk etimiz hazır.

Kahvaltıda tavaya minik minik köfteler halinde pişirebilirsiniz veya piknikte mangal üzerinde yiyebilirsiniz.

Kalan etinizi minik köfteler halinde buzdolabı poşetine koyup uzunca bir süre dondurucuda saklayıp canınız istediğinde hemen pişirebilirsiniz.

Ben bu sucuğu kangal halinde yemek isterim derseniz bu biraz meşakatli bir iş, kesinlikle daha önce sucuk doldurmuş biri ile yapmanız lazım.

Honi yada pet şişe ile dolduranına duydum.

Yok anammm… ben bu kadar işle uğraşamam dersenizde bunu özellikle vurgulamak istiyorum. Güvendiğiniz kasap yada baharatçınızdan bilgi alıp etinizin doldurulmasını yada size özel sucuk yapılmasını rica edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

İLKER AKÇA